Croquetes de espinafres e queijo

Croquetes

Quando comprei casa achei que finalmente ia poder fazer altas festas e convívios com família e amigos. Claro que precisamente no ano em que comprei casa, mais ou menos, apareceu o nosso amigo COVID 19 para estragar o esquema a uma pessoa!

E, infelizmente, com a pandemia e o confinamento tive de adiar alguns convívios. Com o tempo livre que ganhei fechada em casa acabei por ter mais do que tempo para colocar a imaginação a funcionar, por isso nem tudo foi péssimo…

E o que é que nunca pode faltar numa festa familiar ou com amigos? O belo do croquete. Como adoro croquetes e são um clássico de qualquer convívio básico, andei à procura de receitas diferentes da tradicionalcroquetes e que fossem também um bocadinho mais saudáveis.

Encontrei na app da Cookidoo uma ótima receita de croquetes de espinafres e queijo para fazer na minha bff Bimby, mas que pode ser replicada sem o robô!

Fiz algumas alterações à receita para ficar mais saudável, mas nem assim ficou menos saborosa.

Ingredientes:

  • 100 gramas de queijo mozarela light
  • 2 dentes de alho
  • 20 gramas de azeite
  • 300 gramas de espinafres descongelados e bem espremidos
  • 400 gramas de bebida vegetal de soja light
  • 60 gramas de farinha de aveia
  • 1 colher de chá de sal
  • Pimenta q.b.
  • Noz moscada q.b.
  • 2 ovos batidos para panar
  • Pão ralado (podem fazer o vosso)

Volto a reforçar que para fazer esta receita não é, de todo, obrigatório, ter Bimby ou outro robô de cozinha.

Comecem por descongelar os espinafres e retirar-lhes bem a água. Depois, salteiem-nos em azeito e alho, juntem o queijo, o leite e a farinha e misturem bem em lume baixo até terem uma espécie de pasta. Deixem arrefecer bem e depois comecem a formar pequenas bolinhas, passando-as pelo ovo e pelo pão ralado.

O pão ralado podem usar o que quiserem, sendo que se quiserem ser hiper saudáveis podem fazer o vosso com um processador de alimentos, é só triturarem um pão do vosso gosto.

Depois é só mesmo fritarem ou fazerem no forno. No meu caso fiz na airfryer e ficaram ótimos!

Dica

Façam a massa dos croquetes no dia anterior a fazerem as bolinhas para fritar ou fazer no forno. Deixem arrefecer de um dia para o outro bem coberta com pelicula aderente para não secar e no dia seguinte vão conseguir moldar muito melhor os croquetes e panar. Aprendi este truque com o meu pai, que é cozinheiro, e nunca falha!

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