Bolo de Mirtilos

Bolo de mirtilo

Adoro o verão e uma das minhas coisas favoritas desta estação do ano é a fruta maravilhosa desta época. Os frutos vermelhos estão entre os meus favoritos e é rara a semana em que estão em promoção que eu não aproveite para comprar.

Na semana passada comprei mirtilos que estavam em promoção no Lidl e eram mesmo0 bons, e docinhos, o que nem sempre é fácil no que diz respeito a este fruto. Decidi então por a imaginação a funcionar e experimentei fazer um bolinho de mirtilos.

Precisei de:
  • 200 gramas de farinha de espelta integral;
  • 100 gramas de farinha de aveia;
  • 1 colher de sopa de farinha de côco;
  • 100 gramas de côco ralado;
  • 3 ovos;
  • 1 colher de sopa de fermento;
  • 1 colher de chá de essência de baunilha;
  • Leite magro ou vegetal;
  • 100 gramas de mirtilos frescos;
  • 3 colheres de sopa de açúcar de côco.

Comecem por juntar os ingredientes secos. Depois adicionem os ovos, mexam bem e juntem o leite até terem uma massa grossa mas que se consegue mexer com facilidade. Juntem a essência de baunilha e continuem a mexer. Depois então juntem os mirtilos. Envolvam bem mas sem bater a massa, para não desfazerem os mirtilos.

Coloquem numa forma untada ou antiaderente, levem o bolinho ao forno a 120 graus durante cerca de 50 minutos, mas verifiquem sempre a cozedura do bolo, porque os fornos são diferentes e o que funciona bem no meu pode não funcionar tão bem para vocês.

Dica:

Para ficar ainda mais saboroso, polvilhei açúcar de côco por cima do bolo antes de o colocar no forno. Fica muito bom!

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